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老黃縣美食〈二〉

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同樣的東西卻能做出不同的味道,這就是老黃縣美食的魅力。
(一)豆豉

老黃縣人叫"豆市",用黑豆或黃豆發酵而成,加姜絲、杏仁等佐料,味道鮮美,下飯的美味,日本的什么"納豆"跟它沒法比。
(二)甜面醬


用麥子和黃豆泡好上鍋蒸,然后發酵,再曬干粉成面,用鹽和好倒入缸內,蒙上紗布暴曬幾日便可食之,又甜又鮮。

(三)北馬燴火燒


北馬的杠子頭火燒又香又艮,燴出來的火燒佐以海鮮蝦仁黃瓜等鮮美頂饑。
(四)鮮花椒醬


用自制的甜面醬,加新鮮花椒、五花肉、蔥姜、花生油放入沙打碗內大鍋蒸熟,既可醮著吃,又可吃面條。
(五)醬油菜


入冬季節,用大蔥、姜、大顆香菜,羅卜黃豆花生米等用醬油熬熟,是歺桌上頓頓有的小菜。
(六)石良拉面


石良拉面也叫摔面,也叫"金家拉面",黃城集那家最為正宗,現在黃縣一中旁邊也開了一家,面條筋道鹵味鮮美,幾十年的老字號。
(七)香椿丸子


用新鮮的香椿剁細蔥姜五花肉為榕,掛糊用面粉雞蛋,七八成火炸熟。
     
來自 9樓
發表于 2020-9-26 16:47 | 只看該作者
樓主寫的老黃縣美食的第一篇:
難忘的老黃縣美食(一)
http://www.china-revenue.com/forum.php?mod=viewthread&tid=9359411
(出處: 煙臺論壇-煙臺社區)
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沙發
發表于 2020-9-26 15:49 | 只看該作者
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板凳
發表于 2020-9-26 15:57 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
缺少肉火燒和炸里脊
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地板
 樓主| 發表于 2020-9-26 16:04 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
yangyang1980 發表于 2020-9-26 15:57
缺少肉火燒和炸里脊

上次〈一〉發的貼有啦,這是〈二〉
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5
發表于 2020-9-26 16:12 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
非物質文化遺產黃縣肉盒
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 樓主| 發表于 2020-9-26 16:15 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
緣來是惜 發表于 2020-9-26 16:12
非物質文化遺產黃縣肉盒

哈哈,第一次己發過了

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7
發表于 2020-9-26 16:38 煙臺論壇手機版 | 只看該作者

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8
發表于 2020-9-26 16:46 | 只看該作者
醬油菜,家里每年都做,太好吃了
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發表于 2020-9-26 17:05 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
放開那碗面
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11
發表于 2020-9-26 17:22 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
怎么沒有炒面呢,超好吃
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12
 樓主| 發表于 2020-9-26 17:28 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
論壇小管家 發表于 2020-9-26 16:47
樓主寫的老黃縣美食的第一篇:
難忘的老黃縣美食(一)
http://www.china-revenue.com/forum.php?mod=viewthread& ...

謝謝小管家,我忘了還可這樣。
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13
 樓主| 發表于 2020-9-26 17:40 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
花花姐 發表于 2020-9-26 17:22
怎么沒有炒面呢,超好吃

下次再發炒面。一是可沖著喝的炒面,二是炒面條,都超好吃。
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14
 樓主| 發表于 2020-9-26 18:16 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
巴神 發表于 2020-9-26 16:46
醬油菜,家里每年都做,太好吃了

每年我都做一點,有個念想。
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發表于 2020-9-26 18:37 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
火紅年代 發表于 2020-9-26 17:40
下次再發炒面。一是可沖著喝的炒面,二是炒面條,都超好吃。

沖的那種哪里都有,炒的是黃縣特色哦
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16
發表于 2020-9-26 19:02 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
沒有龍口羊盆嗎?
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17
發表于 2020-9-26 19:21 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
后邊這倆好吃。
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18
發表于 2020-9-26 19:38 | 只看該作者
家里每年都做                                                                                                                                                                                 
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19
發表于 2020-9-26 20:50 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
看著就比南方那些好逮!南方的不養人
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 樓主| 發表于 2020-9-26 20:52 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
酸奶機 發表于 2020-9-26 19:02
沒有龍口羊盆嗎?

有的,下次發。
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